★お米は食べても太らない★
お米を食べると太りやすいと思われているかもしれませんが、これは大きな誤解です。お米などに含まれる糖質は優先的にエネルギーとして消費されるので太る原因にはなりません。また、ご飯は、お米にたっぷりの水分を含ませ炊き上げたものなので、量の割にはエネルギーが低く、ダイエットには効果的な食べ物です。
お米には糖質のほかにも様々な栄養が含まれています。筋肉や内臓などをつくる良質のタンパク質をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素もふくまれています。さらに最近の研究では食物繊維と同じ機能を持つ成分が含まれていることもわかりました。

★豊富なビタミン・ミネラル★
茶碗1杯分のご飯の栄養を身近な食品に例えてみると・・・

カルシウム・・・プチトマト3個分 鉄・・・とうもろこし1/3本分 ビタミンB・・・さやえんどう12枚分 食物繊維・・・レタス1枚半分 マグネシウム・・・アスパラガス5本分 亜鉛・・・ほうれん草1/2束分 ビタミンE・・・ゴマ小さじ8杯分

ご飯（精白米）1杯分(150g)の栄養価

エネルギー	蛋白質	脂質	糖質	繊維	カルシウム	鉄	マグネシウム	亜鉛	ビタミンB1	ビタミンB2
252kcal	3.75g	0.45g	55.65g	0.45g	4.5mg	0.15mg	10.5mg	0.9mg	0.03mg	0.015mg

★稲作の起源は約7000〜１万年前★
稲はもともと熱帯地方の植物で、原産地はメソポタミア付近、東南アジア、サバンナ地帯のどこかだろうと言われています。
稲作が始まった経緯は明確にはなっていませんが、現在発見されている栽培種では揚子江下流の河姆渡(はもと/ カボド)遺跡から出土したものが最古で7000年前のものになります。

★日本への伝来★
中国では福建米という、肥料をやらずにおくと赤くな る赤米という米があり、これが日本米の起源であるといわれています。
日本にはインドのアッサムや、中国・雲南の山岳地帯に始まった稲作が縄文時代に伝わったとされていますが、そのルートについては諸説があります。
『朝鮮半島を経て西日本に上陸した』とか『北九州の対馬を越えて直接海を渡ってきた』とか『台湾経由での島伝いにきた』など様々な説があげられています。複数ルートで伝わったのではないかとも言われています。

★山形県の稲作★
山形県での稲作は明治10年代から近代化が始まり、昭和初期には反当り収量が全国平均を大きく上回るようになりました。
明治26年に余目町の阿部亀治氏が育成した品種「亀の尾」が良質美味の米として全国に普及しました。この「亀の尾」はその後も多くの品種改良の交配母体とされています。「はえぬき」「どまんなか」「コシヒカリ」なども「亀の尾」がルーツとなっています。

★三大栄養のバランス★
食事の栄養バランスを見る指標として、「PFC熱量比」があります。
「P」は蛋白質、「F」は脂肪、「C」は炭水化物を表し、この三大栄養素がどのような割合で摂取されているかを見るのが「PFC熱量比」です。
蛋白質が12〜13％、脂肪が20〜30％、炭水化物が57〜68％が理想的なバランスとされています。

（単位%）	P（蛋白質）	F（脂肪）	C（炭水化物）
理想	12〜13	20〜30	57〜68
日本（2001年）	13.2	28.8	58.0
アメリカ（1988年）	12.3	45.4	42.3
イタリア（1985年）	12.1	44.5	43.4

理想のPFC割合を100とすると、左図のように日本はほぼ理想の食生活であることが分かります。アメリカ、イタリアはともにF割合が高く、C割合が不足しています。
このようにお米を主食とした日本型食生活は人間の健康に最も望ましいものではないかと、世界の栄養学者から評価を得ています。
欧米型の食生活は、総摂取カロリーが増え過ぎて過食状態になりがちです。欧米諸国での循環器系の病気の多さはこの食生活が原因ではないかと言われています。近年、世界では日本型食生活に注目し評価を得ていますが、日本では徐々にこのPFCバランスが崩れはじめ、欧米型の食生活に近づきつつあります。日本料理の原点である、ご飯を中心とした「一汁三菜」の食生活を心がけ、健康的な食生活を目指しましょう。

お米の品種はたくさんありますが、JAみちのく村山では主に下の5品種を中心に出荷しています。



★はえぬき★
山形県のオリジナル水稲奨励品種。食味ランキングで16年連続の特A評価を得ています。
山形県立農業試験場庄内支場が「庄内29号」と「あきたこまち」を交配し、最高の食味、安定収量と、絶対的な品質の高さを狙った「ユメのコメ」として10年の歳月をかけて研究・育成しました。
粘りが強くしっかりした歯ごたえが特徴です。香りもよく、米が持つ独特の甘味もあります。

★あきたこまち★
お米の実る時期が早い早稲品種で、「コシヒカリ」と「奥羽292号」を交配し、昭和59年に秋田県農業試験場で育成されました。
コシヒカリと比べると小粒で、ソフトな口当たりで、粘りが非常に強く食味がよい品種です。

★ひとめぼれ★
平成3年に宮城県の古川農業試験場において，｢コシヒカリ｣と｢初星｣を交配して，「ひとめぼれ｣が育成されました。
光沢が美しく，ひとめぼれするようなお米という事で命名されました。良食味で粘りが強く，香りも良いお米です。冷めてもおいしいのでおにぎりやお弁当にも向いています。

★コシヒカリ★
昭和31年に「農林22号」と「農林1号」とを交配して福井県農業試験場で誕生しました。
米粒が揃って大きく、良食味で粘りが強いというのが特徴です。炊いたご飯には光沢があり、香りも良く、良質米として人気と実力を誇ります。

★ササニシキ★
宮城県古川農業試験場で昭和38年に「ハツニシキ」と「ササシグレ」を交配して誕生しました。
さらりとしてあまり粘らず上品でやわらかいのが特徴です。寿司飯には最適で、お寿司屋さんから特に高い評価を得ています。
栽培が難しく生産技術の高い農家しか栽培しなくなり希少価値が高くなっています。